Cách Làm Chả Cốm Thịt Băm Đơn Giản Cực Ngon Chuẩn Vị

Cách làm chả cốm đơn giản, ngon đúng chuẩn hương vị độc đáo cũng chỉ cần vài bước làm. Đừng quá lo lắng vì hướng dẫn sẽ cực kỳ chi tiết để bạn có thể làm được món ăn chỉ trong một lần. Hãy cùng nhau tìm hiểu và thực hiện ngay để chiêu đãi cả gia đình nhé!

Chả cốm Hà Nội – Tinh hoa của thủ đô Việt

Hà Nội có hai mùa cốm, cuối xuân và mùa thu, nhưng chỉ có mùa thu mới thực sự là vụ mùa chính, khiến cho cốm trở nên thơm ngon độc đáo hơn. Đây cũng là thời điểm mà nhiều món ăn từ cốm được sáng tạo, trong đó có chả cốm – một biểu tượng của hương vị thu Hà Nội…

Có lẽ chính sự tinh tế và sự kỳ công trong cách làm chả cốm, bất kể là đơn giản hay phức tạp, đã tạo nên tâm hồn của ẩm thực Hà Thành. Với vị ngọt của thịt và sự dẻo bùi của cốm, hòa quyện vào nhau dưới làn hơi mát của mùa thu…

Cách làm chả cốm béo ngậy từ thịt băm

Để có được những miếng chả ngon đúng điệu thì hãy bắt đầu với các bước sau:

Bước 1: Nguyên liệu

Hãy chuẩn bị các nguyên, vật liệu theo số lượng sau:

  • 200g thịt nạc vai băm mịn.
  • 200g cốm khô tinh tế.
  • 500g giò sống chọn lọc.
  • 1 muỗng cà phê nước mắm thơm ngon.
  • 100ml dầu ăn chất lượng.
  • Một ít lá chuối hoặc lá sen tươi xanh để gói.”
Nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm
Nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm

Bước 2: Sơ chế

Sau khi mua cốm về, hãy làm sạch bằng cách loại bỏ hết những hạt sạn cũng như những hạt cốm bị hư và lép. Tiếp theo, ngâm cốm trong nửa chén nước khoảng 15 phút để cốm nở phồng. Sau đó, sử dụng rây để lọc vớt cốm ra và để ráo.

Bước 3: Tẩm ướp gia vị

Cách làm chả cốm cũng rất nhanh, hãy chuẩn bị một tô lớn đủ rộng và sạch sẽ. Tiếp theo, đưa toàn bộ 200g thịt nạc vai đã băm và 500g giò sống vào tô, sau đó sử dụng tay đã đeo bao tay để trộn đều mọi thành phần.

Tiếp theo, thêm vào tô 200g cốm đã được ráo nước, cùng với 1 muỗng cà phê nước mắm. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên dẻo và kết tụ thành một khối đồng nhất.

Bước 4: Hấp chả cốm 

Để bắt đầu quá trình hấp chả, đặt xửng lên bếp và thêm khoảng 300ml nước vào nồi. Đun sôi nước, sau đó lót một lớp lá chuối hoặc lá sen trên mặt xửng để chả không chỉ thơm ngon mà còn tránh bị dính đáy. Đây là một công đoạn quan trọng trong cách làm chả cốm. 

Bạn có thể đặt cả miếng chả hoặc từng viên chả lên xửng hấp. Tiếp theo, đậy nắp và hấp chả khoảng 15 phút, cho đến khi bề mặt của chả khô lại và bạn thấy hạt cốm đã nở và chín đều.

Cách làm chả cốm công đoạn hấp
Cách làm chả cốm công đoạn hấp

Bước 5: Chiên chả

Khi chả đã được hấp chín, hãy vớt ra để nguội bớt. Bạn có thể chiên ngay lập tức để thưởng thức hoặc lưu trữ trong tủ lạnh để sử dụng dần. Cho 100ml dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã sôi,, đặt chả vào chiên với lửa vừa, chiên cho đến khi chả vàng đều cả hai mặt, khoảng từ 10 đến 15 phút. 

Bước 6: Hoàn thành

Vậy là bạn đã hoàn thành bước cuối của cách làm chả cốm. Hãy cắt thành từng miếng vừa ăn và trang trí món ăn, thưởng thức cùng với những người thân yêu của mình.

xem thêm: Cách Làm Nộm Hoa Chuối Bổ Dưỡng, Thơm Ngon, Bắt Miệng 

Công thức riêng của chả cốm thêm hấp dẫn

Với cách làm đơn giản vừa rồi cũng có ngay món chả cốm, nhưng để món ăn thêm phần hấp dẫn hãy lưu ý các vấn đề sau:

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

  • Cốm khô: Để có cách làm chả cốm ngon bạn phải lựa  những hạt có màu xanh non, không phai vàng hay màu xanh mướt. Đây là dấu hiệu của cốm tự nhiên, không có chất phụ gia. Những hạt cốm được làm từ lúa nếp chắc, mỏng và dẻo, khi cắn nhẹ vào những hạt này sẽ cảm nhận được sự dai dai, bùi bùi và hương vị thơm mát tự nhiên.
  • Giò sống: Để đảm bảo mua được giò sống ngon, hãy lựa chọn những sản phẩm được đóng gói chắc chắn, cẩn thận và kín khí. Điều này đảm bảo giò sống được bảo quản sạch sẽ, an toàn và không bị ô nhiễm bởi bụi bẩn hay vi khuẩn.Tránh mua những phần giò sống có dấu hiệu của thịt và mỡ do quá trình xay không đồng đều, cũng như có mùi hôi bất thường.
  • Thịt băm: Để áp dụng cách làm chả cốm bằng thịt băm ngon, điều quan trọng là bạn nên lựa chọn phần thịt nạc vai hoặc thịt thăn trước, về tự băm tại nhà, hoặc sử dụng máy xay thịt.Hãy chọn những miếng thịt có màu hồng sáng, mềm mại, mang mùi thơm đặc trưng của thịt tươi.

Chiên bằng nồi chiên không dầu

Cách làm chả cốm tiện lợi này rất được lòng các bạn ăn theo chế độ healthy. Đầu tiên, hãy làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200 độ C trong 5 phút. Nếu muốn an toàn hơn, bạn có thể lót giấy bạc và đặt chả cốm đã hấp vào nồi.

  • Lần 1: Đặt nhiệt độ ở mức 160 độ C trong 5 phút.
  • Lần 2: Lật chả cốm lại và tăng nhiệt độ lên 180 độ C trong 7 phút.

Nếu phần chả cốm đã hấp còn dư thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp thực phẩm và để trong ngăn mát hoặc ngăn đá cho đến khi sử dụng. Thời hạn ở ngăn đông lên đến 6 tháng.

Cách làm chả cốm tiện lợi
Cách làm chả cốm tiện lợi

Lời kết

Trên đây là các thông tin về cách làm chả cốm từ thịt băm cực đơn giản và ngon tuyệt cú mèo, Ẩm thực Việt hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công và làm ra được món ăn hấp dẫn này.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *