Cách làm cá chép om dưa truyền thống chuẩn vị ngon mẹ nấu

Lưu ý khi nấu cá chép om dưa

Cá chép om dưa là một món ăn truyền thống của miền Bắc. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại mang đến hương vị tinh tế và đậm đà. Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực và muốn khám phá các món ăn, thì không thể bỏ qua món cá chép om dưa này. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng đất Hà Nam, được xem là một trong những món ăn đặc sản của địa phương này. Nó đã được lưu truyền và phát triển theo thời gian, trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình hay các buổi tiệc đầy tâm tình của người dân miền Bắc.

Công thức cá chép om dưa chuẩn vị

Cá chép om dưa chuẩn vị
Cá chép om dưa chuẩn vị

Để có được một đĩa cá chép om dưa thơm ngon, không chỉ cần sự khéo léo trong việc chọn nguyên liệu mà còn phải nấu theo công thức đúng chuẩn của miền Bắc. Dưới đây là công thức chuẩn vị để bạn có thể thưởng thức món cá chép om dưa tuyệt hảo:

Nguyên liệu:

1 con cá chép (loại có thịt trắng, ít xương)

1 quả dưa chuột

Gừng, lá chanh, tỏi, ớt

Tiêu, đường, dầu ăn, muối

Chuẩn bị:

Làm sạch cá: Rửa sạch cá chép và để ráo nước. Bóc vảy và tẩy sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh và cắt thành từng miếng khoảng 3-4cm.

Chuẩn bị gia vị: Gừng, lá chanh, tỏi và ớt được băm nhỏ và trộn chung với nhau. Để riêng một ít để dùng khi trang trí sau này.

Dựng dưa: Dưa chuột được rửa sạch và cắt thành từng miếng dày khoảng 2cm.

Hướng dẫn:

Bước 1: Trực tiếp om cá chép trên bếp than hoặc bếp gas.

  • Lấy nồi to đựng đầy nước, cho vào 1 ít gừng, lá chanh, tỏi và ớt băm. Đun sôi.
  • Khi nước sôi, cho cá chép vào nồi và đun khoảng 5 phút.
  • Sau đó thêm dưa chuột vào nồi và đun tiếp khoảng 10 phút cho đến khi cá và dưa mềm.
  • Khi cá và dưa đã mềm, nêm thêm gia vị theo khẩu vị của gia đình. Để lửa nhỏ và đun thêm khoảng 5-7 phút.
  • Cuối cùng, tắt bếp và trang trí bằng gừng, lá chanh, tỏi và ớt đã băm trước đó.

Bước 2: Om cá chép trong nồi điện.

  • Làm sạch cá và dưa như trên.
  • Cho cá chép và dưa chuột vào nồi điện.
  • Thêm gia vị và đun khoảng 30-40 phút cho đến khi cá và dưa mềm.
  • Cuối cùng, tắt nồi điện và trang trí bằng gừng, lá chanh, tỏi và ớt đã băm trước đó.

Xem thêm: Cách Nấu Cà Ri Vịt Thơm Ngon Khó Cưỡng Cho Bữa Ăn Gia Đình

Cách làm cá chép om dưa

Cá chép om dưa là món ăn vô cùng hấp dẫn với sự kết hợp độc đáo của cá chép và dưa chua đảm bảo sẽ làm bạn thích ngay từ miếng đầu, với cách làm rất đơn giản.

Cách làm cá chép om dưa đơn giản
Cách làm cá chép om dưa đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá chép lọc bỏ phần mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước. Cắt đôi, để ráo
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt mỏng
  • Dưa cải rửa qua nước để bớt chua, cắt khúc dài cỡ 2 lóng tay
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau

Bước 2: Chiên cá

  • Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu

Bước 3: Xào dưa

Dưa cải chua hoặc dưa cải bẹ xanh bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ớt bạn rửa sạch, bỏ hạt và thái lát. Sau đó, bạn cho dưa cải và ớt vào xào cùng với cà chua và hành phi. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi dưa cải săn lại, có màu xanh đẹp mắt.

Bước 4: Om dưa

Đầu tiên, bạn hãy trải sả xuống dưới nồi, sau đó xếp từng khúc hành, thì là đã cắt sẵn lên trên. 

Thêm cà chua và dứa vào xung quanh thành nồi để cá không bị dính vào đáy.

Tiếp theo là đặt con cá vào nồi sao cho phần đầu và đuôi của cá nổi lên trên để món ăn trông hấp dẫn hơn. Sau đó, xếp dưa phủ lên mình cá. 

Rắc thêm chút hành, thì là và cà chua cắt cau lên trên, nêm nếm với muối và bột canh. 

Đổ nước hầm xương ngập cá và dưa, đun sôi cho đến khi cá chín thì tắt bếp. Cuối cùng đến khi ăn thì rắc nốt phần hành, thì là còn lại vào là hoàn thành.

Những điều cần lưu ý khi nấu cá chép om dưa

Lưu ý khi nấu cá chép om dưa
Lưu ý khi nấu cá chép om dưa
  • Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon: Để có được món ăn chất lượng, bạn nên chọn cá chép và dưa chuột tươi mới nhất. Nếu có thể, hãy chọn loại cá chép có thịt trắng và ít xương để khi om sẽ không bị ngán.
  • Vệ sinh nguyên liệu kỹ càng: Trước khi chuẩn bị nấu, bạn nên rửa sạch các nguyên liệu bằng nước lạnh và để ráo. Đặc biệt, việc làm sạch cá càng kỹ càng sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và giúp món ăn ngon hơn.
  • Sử dụng nồi phù hợp: Đối với phương pháp om trên bếp than hoặc bếp gas, bạn nên sử dụng một nồi lớn và dày để đảm bảo nước không bị khô trong quá trình om. Còn nếu nấu trong nồi điện, bạn có thể sử dụng nồi điện có dung tích phù hợp với lượng nguyên liệu để tiết kiệm thời gian và năng lượng.
  • Nêm gia vị theo khẩu vị: Gia vị là yếu tố quyết định tới hương vị của món ăn. Bạn nên nêm gia vị theo khẩu vị gia đình hoặc thưởng thức và để lửa nhỏ khi đun để các loại gia vị được thấm đều vào cá và dưa.

Kết luận

Cá chép om dưa là một món ăn truyền thống đậm đà và tinh tế của miền Bắc. Với công thức và những điều cần lưu ý trên, bạn có thể dễ dàng nấu được món ăn này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Món ăn này không chỉ mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ mà còn giúp gắn kết tình cảm và tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ. Chúc bạn thành công và tận hưởng món cá chép om dưa thơm ngon này!

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *